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丹魂——葡萄品种


丹魄(Tempranillo)被誉为“西班牙的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)”,它为西班牙的红葡萄酒赋予了十足的骨架。该品种的皮较厚,酿制出的葡萄酒颜色深浓,风味保存时间长,酒精含量十分高,这同时也是西班牙葡萄酒的常见特点。


(图片来自网络)

丹魄是一种早熟、皮厚的红色葡萄品种,用其酿制的葡萄酒呈红宝石色,香气复杂,由新鲜的草莓果香到经橡木桶蕴藏而有的香草、甘草及烟叶香料味,富有层次,陈年的丹魄还会有少许皮革的味道。西班牙丹魄酿制的葡萄酒性价比很高,并可与多种食物轻松搭配,风味独特。如果你从未品尝过丹魄葡萄酒,或许你很难算是合格的葡萄酒爱好者。对于收藏或者投资者,西班牙高端葡萄酒的价格大多都比较适中,但非常值得收藏。


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生长在较凉爽地区的丹魄,酿制出的葡萄酒酸度较低(这是值得肯定的优点),风味保持时间长,但风味特征却并不明显。有些酒中有草莓的味道,但有些酒中又带有香料、皮革和烟草叶的味道。不过,葡萄的产量及酿酒技术在决定葡萄酒风格方面起到了至关重要的作用。

目前,丹魄在西班牙的所有红葡萄酒产区均有种植,其中在西班牙北部和中部表现最佳。仅在里奥哈地区,丹魄的总种植面积就超过了31,000公顷(约76,600英亩)。丹魄在各地有众多别名,其中包括Tinto Madrid、Tinto de la Rioja、Tinta del Pais、Tinto Aragones和Tinta de Toro。在托罗地区,浓缩度极高的丹魄在最近流行的托罗葡萄酒中扮演着重要的角色。


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单酿型葡萄酒:在西班牙很多产区,经常酿造 100% 的丹魄葡萄酒。这类葡萄酒带有浓郁的樱桃、李子和西红柿酱等香气,酸度中等较低,单宁中等饱满,酒体中等,层次并不复杂,整体上风格较平易近人。


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混酿型葡萄酒:由于丹魄葡萄酒的酒体并不特别厚实饱满,层次不复杂,因此,很多酒庄将丹魄与歌海娜、佳丽酿(Carinena)等葡萄品种混合酿造。如今,丹魄与赤霞珠、西拉等品种的混酿越来越多,就连贝加西西利亚也会添加少量的国际性葡萄来混酿丹魄。混酿型的丹魄葡萄酒通常香气更为浓郁复杂,酒体更饱满厚重,单宁较强劲,层次更多变。



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